Vinova loza sorte Beli Sovinjon gaji se u svim vinogradarskim zemljama sa umerenom klimom. Najviše se gaji u Francuskoj, gde u rejonu Sauternais (Sotern) sa sortama Semillon i Muscadelle daje čuvena desertna vina. U ostalim krajevima sveta koristi se za proizvodnju suvih visokokvalitetnih vina. Kod nas se gaji u vinogorjima sa kontinentalnom klimom.
Boljka vinove loze ove sorte je vrlo bujna. Grozd je mali, zbijen, valjkast ili sa ramenom. Bobice su srednje veličine, okrugle, žućkastozelene boje, sa crnim tačkicama, debele pokožice, slatke, vrlo karakterističnog ukusa na zeleno. Grožđe sazreva u II epohi.
Daje relativno male prinose, posebno kada je poremećena ravnoteža između rodnosti i bujnosti. Zahteva dugačku rezidbu. Ima relativno dobru otpornost na niske temperature, ali znatno slabiju nego Rajnski rizling.
